Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Abstrak Tesis Doktor Falsafah Akademi Pengajian Melayu Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Hibridisasi masakan Melayu : kajian kes di Kuala Lumpur Subject The topic of the resource Cooking, Malay -- Kuala Lumpur (W.P.) Food habits -- Kuala Lumpur (W.P.) Cooking -- Kuala Lumpur (W.P.) Description An account of the resource Abstrak Budaya kulinari Melayu sentiasa dalam keadaan aktif dari segi inovasi dan tindak balas terhadap pengaruh elemen-elemen kulinari luar negara. Untuk memahami bagaimana cef-cef Melayu bertindak balas terhadap fenomena ini, kajian ini menganalisis berbagai-bagai aktiviti masakan di restoran-restoran terpilih. Kajian ini menggunakan dua kaedah, iaitu kaedah pemerhatian dan temu bual. Implikasi globalisasi melalui berbagai ‘’scape’’dianalisis bertujuan untuk meninjau ciri-ciri globalisasi, iaitu bagaimana ia mempengaruhi dan disesuaikan sebagai tindak balas terhadap trend pemakanan global. Satu permasalahan besar dalam masakan Melayu adalah ketiadaan konsep yang jelas dan kurang daya tarikan. Perkembangan ini menyebabkan cef-cef Melayu berusaha mencari penyelesaian terhadap isu ini. Amalan menyesuaikan makanan asing dengan makanan Melayu baik dari segi teknik mahupun penggayaan dalam kalangan cef-cef Melayu dilihat boleh mendatangkan masalah dari penyelesaian. Setiap cef mempunyai minat yang mendalam terhadap masakan mereka. Sungguhpun begitu mereka terpaksa memilih antara minat dan keuntungan yang boleh dijana dari masakan tersebut. Justeru kajian ini menyarankan penggunaan kaedah ‘scape’ untuk membina lanskap kulinari Melayu yang lengkap. Kerangka lanskap kulinari Melayu ini membolehkan analisi dibuat terhadap masa hadapan masakan Melayu dalam mengharungi era pemodenan. Kata kunci : etnoscapes, technoscapes, ideoscapes, mediascapes, finanscapes, Globalisasi, nouvelle cuisine. Creator An entity primarily responsible for making the resource Abd. Razak Aziz Source A related resource from which the described resource is derived PL5065 UMP 2018 Abdra Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource fieda Type The nature or genre of the resource Thesis Rights Information about rights held in and over the resource Universiti Malaya